Curso de Consultoria e
Assessoria em UAN
Aprenda, na prática, como atuar com consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição, serviços de alimentação, POPs, checklists e diagnóstico sanitário.
📍 Rua Gen Andrade Neves, 31 / 7º andar
Centro, Niterói-RJ
📅 27/06/2026 🕘 de 09:00h às 17:00h
☕ Recepção às 08:30h com café da manhã
Para acadêmicos e profissionais da área de NUTRIÇÃO.
EDNA FREIGNAN
Nutricionista, gastrônoma e especialista em serviços de alimentação.
Com 37 anos de atuação em Controle de Qualidade, Edna une experiência prática, docência e vivência em consultoria para ensinar o que realmente acontece na rotina dos serviços de alimentação.
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CEO da Freignan Consultoria em Nutrição.
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Docente em cursos de graduação e pós-graduação.
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Especialista em Vigilância Sanitária.
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Especializada em Gestão de Negócios de Serviços de Alimentação e Nutrição.
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MBA em Gestão da Qualidade Total.
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Membro do Projeto PROEX/UFF de capacitação em controle sanitário para ambulantes de alimentação.
📚 Estrutura do curso
Este curso foi pensado para mostrar, de forma prática, como o nutricionista pode iniciar ou organizar sua atuação em consultoria e assessoria em UAN.
Conteúdos abordados:
✨ Diferença entre consultoria e assessoria em UAN
✨ Como estruturar serviços de consultoria
✨ Diagnóstico sanitário em serviços de alimentação
✨ Principais legislações aplicadas: RDC 216 e RDC 275
✨ Elaboração de POPs, checklists e relatórios técnicos
✨ Treinamento de manipuladores de alimentos
✨ Plano de ação para não conformidades
✨ Principais dificuldades do consultor de alimentos
✨ CRN e consultoria de alimentos
✨ Como definir valores para consultoria em 2026